Какво представлява индийската черна сол (кала намак)?
Индийската черна сол е изгорена в пещ каменна сол, произхождаща от определени райони в Хималаите, която съдържа следи от серни съединения, които й придават уникален вкус, подобен на умами, или наподобяващ на варено яйце. Поръсва се върху салати и плодове, добавя се към къри, лютеница или айрян. Както и зеленчуци, веган омлет или каквото друго се сетите.
Черната хималайска сол е истински деликатес.
Външен вид: Варира от кафяво розови до тъмно виолетови полупрозрачни кристали, когато е цяла, и има светло розов оттенък, когато е смлян
Вкус: Освен натриев хлорид, тази сол съдържа следи от серни съединения, които й придават вкуса, подобен на умами, като на варено яйце.
Всъщност за да се произведе кала намак, сеползва естествен халит, който откриваме в мини в Бангладеш, Индия, Непал и Пакистан. Тези мини обикновено се намират в специфични райони на солните масиви на Хималаите. Но черната сол може да бъде събрана и от солени езера в Северна Индия – езерото Самбхар или Дидвана, както и от района Мустанг в Непал.
За да се придаде този отличителен вкус, суровите камъни се изпичат в пещ за около 24 часа. След това се запечатват в керамични съдове с въглен и малки количества семена от хартаки, амла, бибитаки, бабул (вид акация). След това солта се охлажда, съхранява и оставя да отлежава, преди да е готова за употреба.
Освен че е вкусна, индийската черна сол има дълга история и е важна част от индийската кухня. Освен в Индия, черната сол вече набира популярност и в други части на света. Така че, ако искате да опитате нещо ново, черната сол може е това, което ще добави малко повече вкус към вашите ястия!
Можете да си закупите от нашият магазин Сол за душата – черна хималайска сол, фина или на кристали.
Сол за душата