Мисо паста – солена подправка

12.00 лв.

Мисо паста – светло и тъмно

Мисо е традиционна японска ферментирала паста, приготвена от соеви зърна, сол и гъба за ферментация (койджи). Според съставките и времето на ферментация, мисо паста може да бъде светло или тъмно.

Светло мисо 

Мека, леко сладка паста с по- светъл цвят, ферментира за по-кратко време. Произвежда се основно със соя и ориз

Подходяща за леки супи, дресинги, сосове и маринати

Тъмно мисо

По-интензивен, солен и плътен вкус, има по-дълъг период на ферментация. Прави се от соя и ориз. Използва се в по-наситени ястия, супи, рамен, готвени зеленчуци

Състав:

Основни съставки: соя, ориз, сол, вода, гъба за ферментация (койджи)

Как се прави мисо:

1. Сварени соеви зърна се смесват със зърнена култура (ориз или ечемик), и ферментационна култура (Aspergillus oryzae).

2. Добавя се сол.

3. Сместа ферментира в контролирана среда – от няколко седмици (светло мисо) до над година (тъмно мисо).

4. След ферментация се смила до паста.

Ползи от мисо:

• Богат източник на пробиотици (подкрепа за чревната флора)
• Съдържа витамини от група B, минерали (особено цинк, манган, мед)
• Стимулира храносмилането
• Подпомага имунната система
• Придава дълбочина и умами вкус на ястията

Произход: Япония